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[栄養]  メニューにカロリー表示するとどのような変化があるだろうか
2017.11.15 , EurekAlert より:   記事の難易度 1
  

メニューにカロリーを表示すると、消費者がより低カロリーのメニューを選択するようになるだけでなく、小売業者がより低カロリーのメニューを提供するようになることも明らかになった、という豪州・シドニー工科大学などからの研究報告。

この研究では、豪州で、ファストフード店やレストランチェーンのメニューでキロカロリー(kcal)やキロジュール(kJ)の情報表示をより広めようとする動きが進んでいることが確かめられた。また、この研究は、米国でのそのような動きを後押しするものでもある。

研究チームは、メニューへのカロリー表示が、消費者に与える影響に関する186の研究、および、小売り店に与える影響に関する41の研究を対象として分析した。

メタ分析の結果、カロリーの情報を表示することにより、消費者は、1食当たりの摂取カロリーを27kcal(112kJ)減らし、食品小売店のメニューは、1項目あたりのカロリーを15kcal(62kJ)減少させることが判明した。

また、男性よりも女性に与える影響が大きく、女性1人当たり60kcal(251kJ)減らし、過体重の人では、1食当たり83kcal(347kJ)減らすことも確認された。

出典は『小売業雑誌』。 (論文要旨)      
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